Catàleg · Croquetes

Croquetes artesanes

Beixamel cuinada a foc lent, rebossat cruixent i farcits generosos.

Descarregar catàleg Mostra gratuïta

Sis famílies · 25 varietats

Gamma completa

25 varietats, sis famílies

Filtra per família o veu-les totes. Tota la gamma és rotativa segons temporada.

Pollastre rostit
Pollastre rostit
Pollastre rostit a casa amb verdures caramel·litzades. El clàssic que mai falla.
Carns i Embotits25g · 40g
Pernil ibèric
Pernil ibèric
Pernil ibèric tallat a mà i beixamel amb toc de nou moscada. Signatura de la casa.
Carns i Embotits25g
Llom ibèric
Llom ibèric
Llom ibèric trossejat amb beixamel i toc de pebre negre. Textura carnosa i sabor potent.
Carns i Embotits25g
Cocido madrileny
Cocido madrileny
Cansalada, xai, pit de pollastre i cigrons. Recepta de casa, sabor de memòria.
Carns i Embotits25g
Morcilla
Morcilla
Morcilla de Burgos amb arròs i sofregit llarg. Umami intens i textura sorprenent.
Carns i Embotits25g
Rabo de toro
Rabo de toro
Rabo de toro cuit molt lent amb reducció del propi suc. Justifica un preu de venda premium.
Carns i Embotits25g
Sobrassada amb formatge de Maó
Sobrassada amb Maó
Sobrassada de Mallorca i formatge de Maó DOP. Homenatge al producte balear.
Carns i Embotits25g
Pollastre Thai
Pollastre Thai
Pollastre especiat estil thai amb coco, llima kaffir i curri vermell. Trenca el guió clàssic.
Carns i Embotits25g
Porc senglar
Porc senglar
Porc senglar estofat amb vi negre i prunes. Sabor de caça, perfume de bosc.
Carns i Embotits25g
Calamar
Calamar
Calamar fresc, sofregit al punt i beixamel perfumada. Un clàssic de casa.
Peix i Marisc25g · 40g
Gamba roja
Gamba roja
Gamba roja del Mediterrani dins d'una beixamel d'essència marina. Potent, amb personalitat.
Peix i Marisc25g
Gamba al all
Gamba al all
Gambes amb all confitat i toc de guindilla. Plat de tapeig en format croqueta.
Peix i Marisc25g
Bacallà
Bacallà
Bacallà dessalat tradicionalment, pinyons i panses. Recepta catalana feta croqueta.
Peix i Marisc25g
Rap i gambes
Rap i gambes
Rap tallat a ganivet i gambes amb fumet reduït i toc de brandi. Mar i muntanya en croqueta.
Peix i Marisc25g
Lluç amb herbabona
Lluç amb herbabona
Lluç desespinat i herbabona fresca. Sorpresa herbàcia amb final en boca diferencial.
Peix i Marisc25g
Stilton amb panses
Stilton amb panses
Formatge blau Stilton amb panses de Corint i reducció de Pedro Ximénez.
Formatges25g
Cabrales
Cabrales
Formatge Cabrales DOP, el blau més potent d'Astúries. Per a paladars amb criteri.
Formatges25g
Formatge amb nous
Formatge amb nous
Formatge cremós i nous torrades. Dolçor suau i cruixent intern.
Formatges25g
Parmesà
Parmesà
Parmesà envellit 24 mesos amb beixamel i tomàquet concentrat. Nota italiana i umami potent.
Formatges25g
Foie i ceps
Foie i ceps
Foie i ceps seleccionats. Opció de molt marge per a cartes de menú degustació.
Especials25g
Foie
Foie
Foie mi-cuit amb reducció de vi dolç. La croqueta més luxosa de la casa.
Especials25g
Espinacs
Espinacs
Espinacs saltats amb pinyons, panses i un toc d'all. Opció vegetariana amb caràcter.
Verdures25g
Escalivada a la brasa
Escalivada a la brasa
Escalivada feta a la brasa: pebrot, albergínia i ceba. Sabor fumat i dolçor natural.
Verdures25g
Dolça de crema
Dolça de crema
Crema pastissera amb canyella i pell de llimona. Postres de tapes per al final del menú.
Dolces25g
Xocolata
Xocolata
Xocolata negra 70% amb sal Maldon. La croqueta dolça més espectacular.
Dolces25g
Demanar mostra gratuïta

Formats disponibles

01

Mida servei

Peça de 25g, ideal per a tapa.

02

Mida mitjana

Peça de 40g per a menú o ració.

03

Paletada

Empaquetat en safates de 1kg.

Mostra gratuïta

Prova-ho abans de comprar

Envia'ns el nom del restaurant i et farem arribar una mostra.

Demanar mostra
Utilitzem cookies per millorar l'experiència.