Dos germans, un obrador

No volem competir amb supermercats. La nostra escala ens permet ser meticulosos amb la matèria primera, i això només té sentit si el client final és un xef que valora aquesta diferència. Treballem només amb restauració per protegir aquesta proposta.

Un sofregit pot trigar 4 hores. Una beixamel, una hora de remoure constantment. Nosaltres no fem dreceres amb espessants ni greixos vegetals. La paciència és el secret menys glamurós i alhora el més diferencial de la cuina d'obrador.

Visitem cada proveïdor abans de comprar res. Pernil ibèric, peix fresc del Mediterrani, formatges amb DOP. Si el producte no ens convenç en el primer tast, no entra a l'obrador. Punt.